Ein ganz wunderbares, glutenfreies, basenüberschüssiges Brot aus Kartoffeln und Polenta ~ superlecker und schnell selbstgemacht!
- 160g – 200g Polenta
- ca. 500 – 600g Bio-Kartoffeln (ungeschältes Gewicht, festkochend)
- 100 – 150 ml vom Kartoffelwasser
- 1 Pk. Weinsteinbackpulver
- ev. 1 Ei (für Nicht-Veganer, optional)
- Salz
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumen- oder Kokosöl – auf alle Fälle Bioqualität
- 1-2 EL Reissirup oder 1 EL Zuckerrübensirup oder Honig
- Sesam, Sonnenblumenkerne
Gewaschene Kartoffeln weich kochen und schälen. Dann mit Gabel zerdrücken und Polenta dazu. Mit dem Kartoffelwasser zu Teig verrühren, nicht zu viel sonst wirds matschig – einfach nach Gefühl. Dann gut salzen, die Kartoffeln brauchen das! Weinsteinbackpulver dazu, ev. ein Ei für die Nicht-Veganer, kann man aber auch weglassen. Öl dazu und den Reissirup, oder wers ein bisserl malzig mag Zuckerrübensirup dazu. Alles gut vermengen und in eine Kastenform (mit Backpapier ausgelegt!) oder einen Laib formen. Nach Belieben Sesam und/oder Sonnenblumenkerne drauf und ganz leicht andrücken. Bei 175° Grad in den vorgeheizten Ofen, ca. 30 Minuten. In der Kastenform dauerts etwas länger da das Brot höher wird. Mit einem Zahnstocher oder Messer testen obs fertig ist.
Das Brot auskühlen lassen und in ein Tuch einschlagen, so bleibts saftig. Hält sich wunderbar ein Paar Tage im Kühlschrank. Schmeckt auch getoastet herrlich!!!
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